Stevia și pierderea în greutate

Stevia Rebaudiana este o plantă care crește sălbatic în părți din Paraguay și Brazilia. Frunzele sale conțin o glicozidă numită Stevioside, care este incredibil de dulce. Numit Ca-el-el în America de Sud, Stevia a fost probabil folosit ca îndulcitor pentru secole. Recent, a câștigat popularitate în întreaga lume ca un înlocuitor natural de zahăr și un potențial ajutor de scădere în greutate. Cu toate acestea, cercetările privind efectele sale sunt încă efectuate și utilitatea sa adevărată nu trebuie încă determinată.

Videoclipul zilei

Istoria

Antonio Bertoni a înregistrat pentru prima dată folosirea lui Stevia în 1887, dar nu a câștigat o popularitate mai mare până în secolul al XX-lea. În 1987, consumatorii japonezi consumau echivalentul a 700 de tone metrice de frunze de stevia. Într-adevăr, Stevia este un înlocuitor de zahăr foarte popular în Japonia, unde este folosit în totul, de la sifon alimentar până la coacerea fără zahăr. Cu toate acestea, în anii 1990, unele cercetări discutabile au dus la îndoieli cu privire la siguranța lui Stevia, iar FDA a blocat importul. În ultimii ani, această cercetare a fost răsturnată, iar Stevia este acum disponibilă în America. Utilizarea sa ca ajutor pentru pierderea în greutate nu a fost încă determinată.

Glicozidele din Stevia nu sunt metabolizate de catre organism, deci este vorba despre o alimentatie cu calorii zero. Sucurile prelucrate pot fi de sute de ori mai dulci decât zahărul și se găsesc sub formă de pulbere și lichide. Poate fi folosit în băuturi și alimente nepregătite și să înlocuiască zahărul în coacere. Pentru diete, Stevia reprezintă o modalitate de a consuma alimente îndulcite fără "calorii goale" din zahăr. Un studiu publicat în 2010 în revista "Apetitul" a constatat că persoanele care iau Stevia nu se simt mai înfometați sau au mai multă poftă de zahăr decât persoanele consumatoare de zahăr real.

Potrivit Clinicii Mayo, diabeticii pot folosi îndulcitori artificiali, cum ar fi Stevia, pentru că nu afectează nivelul zahărului din sânge. Un articol la Stevia. com spune că Stevia ajută de fapt la reglarea zahărului din sânge, reducând pofta: "Senzațiile de foame sunt diminuate când 10 sau 15 picături sunt luate cu 20 de minute înainte de mese". Cu toate acestea, această afirmație nu a fost încă dovedită, iar orice experimentare personală ar trebui făcută cu aprobarea medicului dumneavoastră.

Controversa

Ca și în cazul multor îndulcitori artificiali, Stevia a întâmpinat controverse. Un studiu asupra mutagenicității din 1991 a concluzionat că Stevia a fost periculoasă, dar un studiu ulterior a descoperit că rezultatele inițiale au fost eronate. Studiile ulterioare nu au descoperit un astfel de pericol. Totuși, FDA rămâne precaut. Stevia este importată ca supliment alimentar, dar nu ca îndulcitor legal sau ajutor alimentar.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară sau EFSA a publicat un aviz oficial în 2010, constatând că Stevia nu prezintă un pericol serios. Cu toate acestea, EFSA a stabilit o doză zilnică acceptabilă redusă sau ADI pentru Stevia, în așteptarea unei cercetări suplimentare privind carcinogenitatea.

Utilizarea Stevia

Stevia este disponibilă în pachete, pulbere, lichid limpede și stevioside pure, fiecare având propriile instrucțiuni de utilizare. Dacă utilizați Stevia pentru prima dată, asigurați-vă că urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Pulberea Stevia poate fi de 4 până la 15 ori mai puternică decât zahărul. Pentru o ceașcă de zahăr, puteți înlocui câte o linguriță de Stevia.