Care sunt avantajele frunzelor curry?

Frunzele curry, care arată asemănătoare cu frunzele de dafin cu culoarea verde închis, sunt utilizate în mod obișnuit în gătitul indian și asiatic. De obicei, ele sunt utilizate în combinație cu alte ingrediente și rareori consumate pe cont propriu. Frunzele întregi nu sunt aceleași cu pulpa curry, care este de fapt un amestec de mirodenii. Cele mai des vândute frunze uscate, curry pot avea o serie de beneficii pentru sănătate.

Videoclipul zilei

Studiul de stres oxidativ

Un studiu efectuat pe animale publicat în "Interacțiunile chimico-biologice" în 2007 a concluzionat că extractele din frunze curry reduc stresul oxidativ, în special în pancreas. Nivelurile ridicate de stres oxidativ pot deteriora țesuturile și sunt adesea un indicator al artritei, aterosclerozei și diabetului. Extractul de frunze curry, atunci când este consumat în mod regulat, ajută la prevenirea și inversarea daunelor provocate de stresul oxidativ în pancreasul șobolanilor diabetici. Acest extract a fost determinat ca fiind similar cu glibenclamida, care este utilizată pentru a trata hipoglicemia, dar sunt necesare studii la om.

Beneficiile antiinflamatorii

Oamenii de știință au publicat un studiu în "Jurnalul Științelor și cercetărilor farmaceutice" în 2009, în care frunzele curry s-au dovedit a avea abilități puternice antiinflamatoare. Acest studiu a constatat că extractul de frunză curry reduce semnificativ umflarea la șobolanii indus de cancer. Extractul reduce de asemenea numărul și greutatea tumorilor. Studiul a fost efectuat pe o perioadă de 16 zile, iar în timp ce este promițător, este necesar un studiu pe termen lung asupra oamenilor.

Conținutul și utilizarea nutrițională

Frunzele de curry conțin cantități minime de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B și vitamina A. Este, de asemenea, o sursă de proteine, aminoacizi și alcaloizi. Deoarece frunzele curry sunt folosite în cantități mici și în tandem cu alte ingrediente, cum ar fi legumele, carnea și leguminoasele, rolul lor nutritiv într-un vas finit este mic. Frunzele sunt folosite cel mai adesea pentru condimentele de uleiuri, supe sau tocanuri.