Ce este dextroza și de ce este în alimente

Dextroza este o formă de glucoză derivată din amidon. Este unul dintre ingredientele cele mai utilizate în mod obișnuit în alimentele ambalate datorită accesibilității și disponibilității largi. Produsele de coacere și deserturi conțin adesea dextroză, dar pot fi utilizate ca zahăr adăugat în orice alimente procesate care este îndulcită de producător. Deoarece numele variază în funcție de sursa inițială de amidon, este posibil să nu realizați că un anumit produs conține dextroză.

Video al zilei

Totul despre dextroză

Zahărul de masă sau sucroza este ceea ce majoritatea dintre noi consideră "zahăr. "Dar doar pentru că nu pulverizați zahărul pe alimentele dvs. sau coaceți cu el nu înseamnă că nu consumați zahăr. Zaharul vine în multe forme diferite.

Un tip comun de zahăr găsit în produsele alimentare ambalate și prelucrate este dextroza. Dextroza se face atunci când plantele amidonoase - în principal porumb (și mai puțin grase sau orez) - sunt defalcate în monozaharide utilizând enzime și, într-o măsură mai mică, acizi. Deoarece este din surse naturale, dextroza este considerată "naturală", dar este încă prelucrată.

20% mai puțin dulce decât zaharoza, dextroza este frecvent utilizată ca îndulcitor în alimentele ambalate și prelucrate din cauza accesibilității și disponibilității largi. Are un gust plăcut de "răcire", care complimentează aromele alimentelor folosite pentru îndulcire, ajută aluatul să crească și să se înroși, este cunoscut pentru a spori și stabiliza coloranții alimentelor și poate, de asemenea, prelungi durata de conservare a produselor alimentare ambalate.

Alimente care conțin dextroză

->

Dextroza poate fi, de asemenea, găsită în alimente savuroase, cum ar fi carne tratată. Photo Credit: ulkan / iStock / Getty Images

Dextroza se adaugă la alimente pentru a le îndulci și, uneori, ca agent de umplutură sau texturizant. Dextroza este utilizată în sosuri, biscuiți, amestecuri de torturi, bomboane, băuturi energizante și deserturi înghețate. Acesta poate fi, de asemenea, inclus în alimente savuroase cum ar fi carne tratată, conserve, covrigi, murături și biscuiți. Este posibil să nu realizați că un anumit produs alimentar conține dextroză, deoarece poate apărea pe o etichetă sub alte denumiri, inclusiv zahăr din porumb, zahăr din grâu, zahăr din orez, dextroză monohidrat, d-glucoză, zahar din struguri și anhidrază de dextroză.

Dextroza are un indice glicemic ridicat, ceea ce inseamna ca creste rapid nivelul zaharului din sange, deci este folosit in preparate intravenoase (IV) si injectii in spitale pentru scaderea zaharului din sange si deshidratare, și hrană IV. Persoanele care suferă de diabet zaharat ar putea utiliza tablete sau geluri de dextroză pentru a-și crește nivelul de zahăr din sânge, dacă acestea sunt periculos de scăzute. Atunci când se utilizează dextroză, valorile glicemiei trebuie monitorizate îndeaproape pentru a preveni creșterea prea mare a zahărului din sânge.Dextroza este, de asemenea, folosită uneori de atleții de anduranță ca supliment pentru a combate scăderea zahărului din sânge și pentru a umple glicogenul epuizat în timpul sau după antrenamente lungi intense. De asemenea, poate fi folosit ca "purtător" în suplimentele nutritive.

Dextroza în dieta ta: Precauții și efecte secundare

->

Dextroza este considerată zahăr adăugat. Photo Credit: Coprid / iStock / Getty Images

Deoarece se adaugă la alimentele procesate, dextroza este considerată ca un plus de zahăr. Potrivit American Heart Association, femeia obisnuita nu ar trebui sa primeasca mai mult de sase lingurite de zaharuri adaugate pe zi, iar barbatul obisnuit ar trebui sa primeasca nu mai mult de 9 lingurite pe zi. Dar majoritatea oamenilor consumă aproximativ trei până la patru ori cantitatea recomandată de zaharuri adăugate în dieta zilnică.

Efectele secundare ale excesului de zaharuri de toate tipurile au fost legate de cresterea in greutate, cavitati, imunitate scazuta si un risc crescut de aparitie a numeroase boli - inclusiv boli de inima, diabet, accident vascular cerebral, anumite tipuri de cancer si chiar boala Alzheimer.

Când consumăm carbohidrați, ele sunt transformate într-o monozaharidă (zahăr simplu) numită glucoză, care asigură energie celulelor noastre. Eliberăm insulină pentru a scoate glucoza din sânge în celule. Dacă se consumă excesul de zaharuri, ele se stochează - unele în mușchi ca glicogen, dar majoritatea sunt stocate ca țesut adipos sau grăsime. Consumul prea mult de zahăr în timp poate duce, de asemenea, la creșterea în greutate și la o stare numită rezistență la insulină, ceea ce înseamnă că glucoza nu este livrată efectiv celulelor și rămâne în sânge prea mult timp. Acest lucru poate duce la oboseală și la un risc crescut de multe boli.

Majoritatea dextrozei se face din porumb modificat genetic (GMO), folosind enzime modificate genetic. Deci, pentru persoanele care sunt îngrijorate sau pentru evitarea OMG-urilor vor dori să caute organice sau nemodificate OMG-uri pe eticheta oricărui produs care conține dextroză.

Ca majoritatea zaharurilor, dextroza este calorii goale. Cel mai bun mod de a evita consumul prea mult de dextroză și zahăr este limitarea cantității de alimente ambalate și prelucrate consumate, în timp ce obțineți mai multe alimente întregi, neprelucrate, bogate în nutrienți, pe bază de plante.