Valorile nutriționale ale cărnii și a peștelui
Cuprins:
Carne, cum ar fi pește, carne de pasăre, carne de porc și carne de vită conțin substanțe nutritive esențiale, cum ar fi proteinele și fierul. Persoanele care nu mănâncă carne pot obține în continuare aceste substanțe nutritive din surse de hrană, dar trebuie să mănânce o combinație de alimente pe bază de plante pentru a obține aceleași substanțe nutritive găsite într-o singură porție de carne. O mărime de servire pentru cele mai multe tipuri de carne și pește este de aproximativ 3 oz., sau aproximativ mărimea unui pachet de cărți de joc.
Video al zilei
Beneficii
Carnea și peștele sunt surse complete de proteine, conținând nouă aminoacizi pe care organismul le cere, dar nu le poate face pentru sine. Proteina servește mai multe funcții importante în organism, inclusiv creșterea și repararea țesuturilor. De asemenea, carnea și peștele conțin fier de heme, care este mai util pentru organism decât fierul non-heme, tipul de fier găsit în alimentele pe bază de plante. Fierul este esențial pentru creșterea musculară sănătoasă și oxigenarea sângelui. Indemnizația dietetică recomandată sau ADR pentru fier este de aproximativ 8 mg pe zi pentru bărbați, 18 mg pentru femei și 10 mg pentru copii.
Riscuri
În funcție de tip și de tăiere, carnea poate avea un conținut ridicat de grăsimi și colesterol. Universitatea din Kentucky Cooperativa Extension Service recomanda ca doar aproximativ 30 la suta din caloriile zilnice ar trebui sa provina din grasimi si ca oamenii nu ar trebui sa consume mai mult de 200 mg de colesterol pe zi. Potrivit Grupului de Resurse Vegetariene, doar aproximativ 10% din caloriile zilnice ar trebui să provină din surse de proteine. Supra-consumul de proteine poate contribui la boala renală.
Anumite tipuri de pești, cum ar fi pește-spadă și macrou, sunt bogate în mercur. Departamentul de Sănătate și Servicii Umane recomandă femeilor care alăptează sau gravide să evite consumul de pește cu conținut ridicat de mercur.
Carne de vită
A 3-oz. servirea de carne de vită conține aproximativ 170 de calorii, 22 g de proteine, 1,5 mg de fier, 7 g de grăsime și 76 mg de colesterol. Carnea de vită măcinată este în mod tipic clasificată prin conținutul de grăsime Șaptezeci și cinci procente slabe sunt una dintre cele mai mari grade de grăsimi disponibile, care conțin 235 de calorii, 15 g de grăsime și 75 mg de colesterol pe porție. Vasele de carne de vită etichetate pe spate sau rotunde au tendința de a avea mai puțină grăsime decât alte tăieturi.
Carne de porc
Carnea de porc tinde să fie mai mare în colesterol decât alte tipuri de carne. De exemplu, prosoapele de porc, una dintre cele mai mici bucăți de carne de porc disponibile, conține aproximativ 160 de calorii, 22 g de proteine, 0,83 mg de fier, 5 g de grăsime și 80 mg de colesterol la 3 oz. servire. Alte bucăți de carne de porc sunt mult mai mari în calorii, cum ar fi bacon, care conține aproximativ 457 calorei per 3 oz. servire.
Păsări de curte
Turcia este cea mai mare păsări de curte cu proteine, cu aproximativ 23 g la o porție de 3 oz, urmată de rață cu 20 g și pui cu 18 g. Păsările de curte sunt mai slabe decât cele mai multe bucăți de carne de vită și de porc, dar conțin și mai puțin fier.De exemplu, pieptul de pui conține aproximativ 142 de calorii, 0,32 mg de fier, 3 g de grăsime și 73 mg de colesterol pe 3 oz. servire.
Pește
Programul Medline Plus al Institutului Național de Sănătate recomandă peștelui ca o alternativă alternativă la proteinele slabe pentru carnea roșie. De exemplu, o porție de somon roz conține doar aproximativ 127 de calorii, 4 g de grăsime și 57 mg de colesterol. Cele mai multe tipuri de pește conțin aproximativ 20 până la 25 g de proteine și 0,3 mg de fier pe porție. Peștele conține, de asemenea, acizi grași omega-3, care susțin dezvoltarea creierului și a neuronilor.
