Care sunt beneficiile consumului de oțet?

Orice fruct sau alimente care conțin zahăr se pot transforma în oțet, potrivit site-ului VerstileVinegar. org. Fructul sau alimentele zaharoase se transformă în oțet într-un proces în două etape: drojdiile transformă mai întâi zahărul în alcool, urmată de o etapă în care bacteriile acționează asupra alcoolului pentru a obține acidul acetic. În plus față de conținutul său de acid acetic, oțetul este un complex alimentar care conține o varietate de vitamine, minerale și alte substanțe din sursa sa originală, care dau proprietăți distincte produsului final. Unele dintre beneficiile de sănătate ale oțetului sunt documentate în cercetare.

Video de zi

Coborarea colesterolului

Otetul de cidru de mere alimentat de șobolani diabetici și nediabetici timp de patru săptămâni a dus la modificări semnificative ale lipidelor din sânge, potrivit unui " al științelor biologice ". Cercetatorii au observat o reducere semnificativa a lipoproteinelor cu densitate joasa sau a colesterolului LDL si o crestere semnificativa a lipoproteinelor cu densitate mare, HDL colesterol, la sobolani normali. Oțetul de cidru de mere a redus, de asemenea, concentrațiile serice ale trigliceridelor și creșterea HDL la animalele cu diabet zaharat.

Un studiu din "Toxicologia alimentară și chimică" din 2010 a constatat că compușii numiți melanoidine în oțetul balsamic prezintă proprietăți antioxidante care protejează lipidele de oxidare. Studiul, care nu a utilizat subiecți umani sau animale, a simulat procesul de digestie pe carne de curcan. Cercetatorii raporteaza perspective incurajatoare pentru utilizarea melanoidins ca antioxidanti in prevenirea bolilor cardiovasculare.

Oțetul administrat subiecților umani a redus vârful zahărului din sânge după o masă cu indice glicemic ridicat, potrivit unui studiu din 2010 al revistei "European Journal of Clinical Nutrition". Participanții au fost hrăniți cu o masă de cartofi piure de lapte cu conținut scăzut de grăsimi în două zile diferite - o masă cu oțet și una fără. Oțetul conținând oțet a determinat o creștere globală mai mică a glicemiei. Studiul a analizat, de asemenea, efectele oțetului pe o masă care nu a fost clasificată ca un indice glicemic ridicat și nu a găsit nici o schimbare în valorile glicemiei sau ale insulinei în comparație cu aceeași masă fără oțet, determinând cercetătorii să concluzioneze că otetul produce numai efecte asupra glicemiei Indicele glicemic și poate fi util în gestionarea zahărului din sânge.

Managementul diabetului

Un studiu al efectelor oțetului de orez alb pe șobolani care au fost induse să aibă diabet a avut rezultate promițătoare. Studiul "Acta Diabetologica" din 2010 a alimentat șobolanii cu o dietă conținând oțet timp de o lună și a raportat scăderea nivelului de glucoză în sânge și aleatoriu, o insulină serică de repaus mai înaltă și o funcție îmbunătățită a celulelor beta ale pancreasului. S-au observat, de asemenea, modificări ale ficatului, inclusiv îmbunătățirea stocării glicogenului și îmbunătățirea modificărilor grase legate de diabet.

Obezitatea

Sindromul metabolic este un grup de simptome, incluzând creșterea tensiunii arteriale, creșterea nivelului de insulină și colesterol și depunerile de grăsime abdominală, care cresc riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și diabet, potrivit clinicii Mayo. Într-un studiu realizat în revista "Journal of Nutrition" din 2010, șobolanii au fost hrăniți cu diete care au provocat stres metabolic, inclusiv depunerea de grăsime abdominală și hepatică ridicată, depunerea de colagen în inimă și ficat, niveluri anormale de colesterol, toleranță la glucoză și hipertensiune arterială. După 16 săptămâni, grupul alimentat cu extract de frunze de măsline împreună cu dieta proastă avea semne cardiovasculare și metabolice mai bune decât grupul care nu a primit extractul de frunze de măsline.